Amélioration des performances de distribution des produits dérivés de la datte en Algérie

Abstract

La production nationale des dattes constitue une source importante du revenu des agriculteurs oasiens. Etant donné qu’environ la moitié de la production nationale est constituée par des variétés de qualité faible, ces agriculteurs ne bénéficient que partiellement de la valeur commerciale de leur production. En outre, une part importante de cette production de qualité faible est orientée vers l’alimentation animale. De ce fait, il est possible de donner plus de valeur à cette production à travers le développement d’une industrie de transformation des dattes de faible valeur commerciale. Plusieurs voies de valorisation de ce type de dattes existent. Ainsi, ces dattes peuvent être transformées en confiture, jus, gelée, pâte, sirop, etc. Aussi, faut-il préciser que les technologies de transformation, de conditionnement et de conservation des dattes ont des degrés de technicité et de savoir-faire différents. Certaines sont très simples et ne nécessitent pas des investissements importants. Elles peuvent par conséquent, faire l’objet de montage de petites unités de transformation, conditionnement et/ou conservation (coopératives). Tandis que d’autres technologies, destinées aux grandes unités industrielles, nécessitent des bases de connaissance approfondies et un matériel moderne pour les grandes capacités de traitement. Toutefois, pour toutes les unités de transformation, conditionnement ou conservation des dattes, l’encadrement hautement qualifié du personnel, une véritable gestion des ressources humaines et la maîtrise de la qualité hygiénique et sanitaire des produits élaborés sont la clé de la réussite et de la pérennité d’une activité de valorisation de dattes. Par ailleurs, les dattes bénéficiant d’une notoriété et d’une haute qualité marchande et les produits de la datte formulés sur la base du savoir-faire traditionnel de la population oasienne algériennes peuvent aussi faire l’objet d’actions de montage d’unités de valorisation. Ces actions permettront de préserver les pratiques ancestrales de production, transformation et conservation des dattes et de valoriser les dattes et les produits issus de ces pratiques traditionnelles sous des Signes Distinctifs d’Origine et de Qualité. La sauvegarde et la valorisation de ces produits permettront en outre, de revenir au label naturel des produits de terroirs et de renouer avec une alimentation traditionnelle considérée comme plus goûteuse et équilibrée. Enfin, la datte présentant des propriétés nutritionnelles, fonctionnelles, pharmacologiques et cosmétiques très intéressantes, elle ouvre d’autres voies prometteuses de valorisation par les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.